L’élevage du vin

La première taille est incorporée à l’assemblage des vins pour la constitution des cuvées de la gamme Argent. Seuls les jus des Cuvées sont utilisés pour l’élaboration des vins de la gamme Or. Les interventions sur les vins sont limitées au maximum. La posture des frères Launay est la même que pour la vigne : « observer, laisser faire la nature » et agir avec le plus de rigueur et de réflexion.